По сравнению с декабрем 2016 года сельскохозяйственное производство сократилось на 43,9%. На конец января поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей, по расчетам, составляло 18,8 миллиона голов, что на 1,3% меньше, чем годом ранее. Поголовье коров уменьшилось на 1,7%, до 8,3 миллиона, поголовье свиней выросло на 1,8%, до 22,2 миллиона, овец и коз — уменьшилось на 0,2%, до 24,5 миллиона.
Емкость российского рынка молока и молочной продукции в 2016 году, по оценкам Аналитического центра MilkNews, составила около 1,584 трлн руб., увеличившись в относительном выражении на 9,3%.
Около 28% при этом формируют сельхозтоваропроизводители (стоимость сырого товарного молока), еще 31% добавляют промышленные молокоперерабатывающие предприятия, 30% – предприятия розничной торговли. Оставшиеся 11% обеспечиваются поставками молочной продукции из-за рубежа.
В стоимостной структуре промышленного производства молочной и молокосодержащей продукции наибольший удельный вес занимают цельномолочные продукты – более 50%. На их производство направляется около 46% всего произведенного товарного молока, так как этот сектор молочной промышленности наиболее востребован большей частью населения.
Сырое молоко подорожало почти на 40%. Оно, в свою очередь, стало дороже из-за кормов, которые поднялись в цене на 50%, и бензина, подорожавшего на 5%.
По данным Росстата, в январе российские предприятия нарастили производство сыра на 3,9% по сравнению с аналогичным периодом год назад. Всего за прошлый год в стране выпустили около 600 тыс тонн сыров и сырных продуктов — на 2,5% выше показателя 2015-го.
В России реально существует острая нехватка молока. Исполнительный директор ассоциации «Союзмолоко» Артем Белов оценивает годовой объем производства молока в России в 30,5 млн тонн, что на 8,5 млн тонн меньше потребности рынка: «Нехватка 20% продукта в масштабах страны - большая проблема, и каждый с ней разбирается как может».